產品介紹

檸(ning)檬酸鈉(na)亦稱“枸櫞(yuan)酸鈉(na)”，化學式為C6H5Na3O7，化學量為258.07，是(shi)一種化合(he)物，無色(se)斜方(fang)柱(zhu)狀(zhuang)晶體，在(zai)空氣(qi)中穩(wen)定，相(xiang)對(dui)密(mi)度1.859。能溶(rong)于(yu)(yu)水和甘油(you)中，微溶(rong)于(yu)(yu)乙醇(chun)。水溶(rong)液(ye)具有微堿(jian)性(xing)，品嘗時(shi)有清涼感。加熱至100℃時(shi)變(bian)成為二水鹽。后者為無色(se)單斜柱(zhu)狀(zhuang)晶體或粒狀(zhuang)粉(fen)末，易溶(rong)于(yu)(yu)水。在(zai)150℃時(shi)變(bian)成無水物，更高溫度即分(fen)解。常用(yong)(yong)作緩(huan)沖劑、絡合(he)劑、細(xi)菌(jun)培養(yang)基，在(zai)醫藥上用(yong)(yong)于(yu)(yu)利尿、祛痰、發汗、阻止血(xue)液(ye)凝固，并用(yong)(yong)于(yu)(yu)食品、飲(yin)料、電鍍、照相(xiang)等方(fang)面。

產品外觀

又名枸櫞(yuan)酸鈉(na)，檸檬(meng)酸三(san)鈉(na)。本(ben)品為白色(se)立方(fang)晶(jing)系(xi)結晶(jing)或粒狀粉末(mo)，無(wu)(wu)(wu)嗅、清(qing)涼(liang)、有鹽(yan)的咸味并略帶辣。在(zai)1.5ml水(shui)(shui)中可溶解(jie)1g（25℃），不(bu)溶于乙醇，在(zai)空(kong)氣中穩(wen)定(ding)，Na3C6H5O7·5H2O（五(wu)水(shui)(shui)物）150℃時失去(qu)結晶(jing)水(shui)(shui)而成為無(wu)(wu)(wu)水(shui)(shui)物，更熱則分解(jie)。無(wu)(wu)(wu)熔點，無(wu)(wu)(wu)沸點。大(da)鼠(shu)腹腔注射LD501549mg/kg。可用作酸度調節(jie)劑(ji)，緩沖劑(ji)、乳(ru)化劑(ji)、穩(wen)定(ding)劑(ji)。

其他性能

檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)(na)具(ju)有極好的溶解(jie)性(xing)(xing)能(neng)，并且溶解(jie)性(xing)(xing)隨水溫(wen)升(sheng)高而增加(jia)；檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)(na)具(ju)有良好的pH調節及(ji)緩沖(chong)性(xing)(xing)能(neng)。檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)(na)是一種弱(ruo)酸(suan)強(qiang)堿鹽，與檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)配伍可組(zu)成較強(qiang)的pH緩沖(chong)劑，因此(ci)在某(mou)些不適宜pH大范(fan)圍變化的場合有其重(zhong)要(yao)用(yong)處。另外，檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)(na)還具(ju)有優良的緩凝性(xing)(xing)能(neng)及(ji)穩定性(xing)(xing)能(neng)。

應用領域

檸檬酸(suan)鈉具有上述多種(zhong)優(you)良的性能(neng)，因(yin)而具有廣泛(fan)的用(yong)途。檸檬酸(suan)鈉無毒性、具有pH調節性能(neng)及良好(hao)的穩定性，因(yin)此可用(yong)于食品工業。檸檬酸(suan)鈉用(yong)作(zuo)食品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)，需求量最(zui)大(da)，主要用(yong)作(zuo)調味(wei)劑(ji)(ji)(ji)、緩沖(chong)劑(ji)(ji)(ji)、乳化劑(ji)(ji)(ji)、膨(peng)脹劑(ji)(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)(ji)和(he)防腐劑(ji)(ji)(ji)等(deng)；另(ling)外(wai)，檸檬酸(suan)鈉同檸檬酸(suan)配伍，用(yong)作(zuo)各種(zhong)果醬、果凍、果汁(zhi)、飲料、冷飲、奶制品和(he)糕點等(deng)的膠凝劑(ji)(ji)(ji)、營養增補劑(ji)(ji)(ji)及風味(wei)劑(ji)(ji)(ji)。