產品介紹

無(wu)水(shui)(shui)檸(ning)檬(meng)酸(suan)，分(fen)子式C6H8O7，是無(wu)色半(ban)透明的(de)結晶或白色的(de)顆粒(li)或白色結晶狀粉(fen)末(mo)，無(wu)臭，味(wei)極酸(suan)，溶于水(shui)(shui)、醇和乙醚(mi)。結晶時(shi)控制適宜的(de)溫(wen)度可(ke)獲得無(wu)水(shui)(shui)檸(ning)檬(meng)酸(suan)。水(shui)(shui)溶液呈(cheng)酸(suan)性(xing)。在干燥(zao)空(kong)氣(qi)中(zhong)微(wei)有(you)風化性(xing)，在潮濕空(kong)氣(qi)中(zhong)有(you)潮解性(xing)。主要用于食品、飲料行業作為(wei)酸(suan)味(wei)劑(ji)(ji)、酸(suan)度調(diao)節劑(ji)(ji)、調(diao)味(wei)劑(ji)(ji)及(ji)防腐劑(ji)(ji)、保鮮劑(ji)(ji)。 還在化工行業、化妝品行業及(ji)洗滌行業中(zhong)用作抗(kang)氧化劑(ji)(ji)、增(zeng)塑劑(ji)(ji)、洗滌劑(ji)(ji)。

中文(wen)名無水檸檬酸外文(wen)名Citric Acid Anhydrous分子(zi)式C6H8O7分子(zi)量(liang)192.12

無色(se)(se)半透明(ming)的(de)(de)結晶(jing)或(huo)白色(se)(se)的(de)(de)顆粒(li),或(huo)白色(se)(se)結晶(jing)狀粉末，常含(han)一分(fen)子結晶(jing)水(shui)(shui)，無臭(chou)，味極(ji)酸(suan)，溶(rong)于水(shui)(shui)、醇和乙醚。其鈣(gai)鹽在(zai)冷水(shui)(shui)中(zhong)比(bi)熱水(shui)(shui)中(zhong)易(yi)溶(rong)解，此性質(zhi)常用來鑒定和分(fen)離檸檬酸(suan)。結晶(jing)時控(kong)制適(shi)宜(yi)的(de)(de)溫度可獲得無水(shui)(shui)檸檬酸(suan)。水(shui)(shui)溶(rong)液(ye)呈酸(suan)性。在(zai)干燥空氣中(zhong)微有風化(hua)性，在(zai)潮濕空氣中(zhong)有潮解性。175℃以上分(fen)解放(fang)出水(shui)(shui)及二(er)氧化(hua)碳。

物化性質： 相(xiang)對密度1.542，熔點(dian)153℃(失(shi)水)，折射率 1.493~1.509，溶液(ye)結(jie)(jie)晶臨界(jie)溫度36.6℃（36.6℃以上結(jie)(jie)晶為(wei)無水檸檬(meng)酸，36.6℃以下結(jie)(jie)晶為(wei)一水檸檬(meng)酸）。

其他性能

檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)具(ju)有極(ji)好(hao)的溶(rong)解(jie)性(xing)(xing)能(neng)，并且溶(rong)解(jie)性(xing)(xing)隨水溫升高而增加；檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)具(ju)有良(liang)好(hao)的pH調節(jie)及(ji)緩(huan)沖性(xing)(xing)能(neng)。檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)是一(yi)種弱(ruo)酸(suan)(suan)強(qiang)堿鹽(yan)，與(yu)檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)配伍(wu)可(ke)組(zu)成較強(qiang)的pH緩(huan)沖劑，因此在某些不(bu)適宜pH大范圍變化的場合有其重要(yao)用處。另外，檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)還具(ju)有優良(liang)的緩(huan)凝性(xing)(xing)能(neng)及(ji)穩定性(xing)(xing)能(neng)。

應用領域

檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)具(ju)有(you)上(shang)述多種優良的性(xing)能(neng)，因而具(ju)有(you)廣(guang)泛(fan)的用(yong)(yong)途。檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)無毒(du)性(xing)、具(ju)有(you)pH調節(jie)性(xing)能(neng)及良好的穩定(ding)性(xing)，因此可用(yong)(yong)于食品(pin)工業。檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)用(yong)(yong)作食品(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)，需(xu)求量最大，主要(yao)用(yong)(yong)作調味(wei)劑(ji)(ji)(ji)、緩沖劑(ji)(ji)(ji)、乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)、膨(peng)脹(zhang)劑(ji)(ji)(ji)、穩定(ding)劑(ji)(ji)(ji)和(he)防腐劑(ji)(ji)(ji)等；另外，檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)同檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)配伍，用(yong)(yong)作各種果(guo)(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)汁、飲料、冷飲、奶(nai)制品(pin)和(he)糕(gao)點等的膠凝劑(ji)(ji)(ji)、營養增補劑(ji)(ji)(ji)及風味(wei)劑(ji)(ji)(ji)。