一(yi)水葡萄糖(tang)是一(yi)種有機(ji)物，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式(shi)C6H12O6.H2O，為白(bai)(bai)色(se)(se)顆粒狀(zhuang)粉末,味甜，分子量(liang)：198.17，密(mi)度1.56g/cm3，熔點(dian)146℃，閃點(dian)224.6℃。常(chang)溫常(chang)壓(ya)下穩定，避免氧化物。是白(bai)(bai)色(se)(se)顆粒狀(zhuang)粉末,味甜。

一(yi)水葡萄糖（化學式：C?H??O?·H?O）是一(yi)種(zhong)含結(jie)晶水的葡萄糖形(xing)式，其性(xing)質可綜合如下：

一、物理(li)性質

外(wai)觀與形(xing)態

白色(se)顆(ke)粒狀粉末，具有光澤(ze)，味甜。

溶解(jie)性

易溶于水，微溶于乙醇(chun)（與(yu)無水葡萄糖(tang)相比溶解性(xing)略低）。

物理參數

密度：1.56 g/cm3

熔點(dian)：146℃

閃點：224.6℃。

二、化學性質

穩定性(xing)

常溫常壓下穩定，但需避免接觸氧化物，儲(chu)存(cun)時應(ying)遮光、密(mi)封、置(zhi)于陰涼處。

分子結構

含有(you)一(yi)個結(jie)晶水分子，結(jie)構為D-(+)-吡喃葡(pu)萄糖一(yi)水合物。

三、應用(yong)領域

食(shi)品工業(ye)

作為甜(tian)味劑、營養劑或(huo)填充(chong)劑，用于飲料、烘焙食品等(deng)。

醫藥(yao)領域

用于配(pei)制(zhi)口服液或營(ying)養補充劑，參與細(xi)胞(bao)代謝、改善(shan)腸道菌群等。

工業用途(tu)

在污水處理中作為碳源，促進(jin)微生物代(dai)謝。

葡萄糖(tang)又稱(cheng)為玉(yu)米葡糖(tang)、玉(yu)蜀黍糖(tang)，甚至(zhi)簡稱(cheng)為葡糖(tang)，是(shi)(shi)(shi)自然界分(fen)布廣(guang)且為重要(yao)的(de)一(yi)種單糖(tang)，它是(shi)(shi)(shi)一(yi)種多羥基醛(quan)。有甜味但甜味不如蔗糖(tang)，宜溶(rong)于(yu)水，微(wei)溶(rong)于(yu)乙(yi)醇(chun)，不溶(rong)于(yu)乙(yi)醚。水溶(rong)液旋(xuan)(xuan)光向右，故亦稱(cheng)“右旋(xuan)(xuan)糖(tang)”。葡萄糖(tang)在生物(wu)學領域(yu)具有重要(yao)地位(wei)，是(shi)(shi)(shi)活(huo)細胞的(de)能量來(lai)源和(he)新陳代謝中間(jian)產物(wu)。植物(wu)可(ke)通過光合作用(yong)產生葡萄糖(tang)。在糖(tang)果制造業和(he)一(yi)要(yao)領域(yu)有著廣(guang)泛應用(yong)。

應(ying)用(yong)：

葡萄(tao)糖除了直接食(shi)用(yong)外，在食(shi)品(pin)(pin)加工焙(bei)烤食(shi)品(pin)(pin)、罐頭、果醬、乳制品(pin)(pin)、兒童食(shi)品(pin)(pin)和保健食(shi)品(pin)(pin)等。作為基礎原(yuan)料應(ying)用(yong)于(yu)醫藥、鑄(zhu)造行業，特(te)別是(shi)發酵工業就(jiu)幾乎離(li)不開葡萄(tao)糖，工業上(shang)的抗(kang)生素、維(wei)生素、氨基酸、有(you)(you)機酸、酶(mei)制劑、微生物多(duo)聚糖、有(you)(you)機溶(rong)劑原(yuan)料中都有(you)(you)大量應(ying)用(yong)

1   、在(zai)糖果、糕點、飲(yin)料、冷食(shi)(shi)、餅(bing)干、滋(zi)補養(yang)生液、要品、果醬、果凍制(zhi)品、蜂蜜加(jia)工制(zhi)品等(deng)食(shi)(shi)品行業中可替代白砂糖使用(甜度為(wei)砂糖的60% — 70%)，改善(shan)產(chan)品的口感，提高產(chan)品質量，降低生產(chan)成本，提高企(qi)業的經濟效益。

2、葡萄糖粉(fen)吸濕性高，用于焙(bei)烤食(shi)品(pin)中，保持產品(pin)松軟，保質期長，增加(jia)食(shi)品(pin)的口感。

3、葡萄糖粉溶解吸(xi)熱，用(yong)于飲料(liao)、冷(leng)食生產中，生產出的(de)產品具(ju)有涼爽可(ke)口的(de)感覺。

4、用于皮革處理，如鞋(xie)底革、皮箱革的(de)處理，可以增大其柔(rou)軟性(xing)。

5、人造纖維工業的抽絲(si)液中可以應用(yong)粉(fen)末狀葡萄糖。

6、葡萄糖(tang)粉具有與高麥芽糖(tang)漿相(xiang)近(jin)的功能與用途，銷售(shou)市(shi)場接近(jin)，可根據客(ke)戶要求(qiu)進行生產(葡萄糖(tang)粉的麥芽糖(tang)含量較低(di)為3%-5）