山梨(li)糖醇(chun)，別名山梨(li)醇(chun)。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分(fen)子式是(shi)C6H14O6，分(fen)子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀(zhuang)粉末、片狀(zhuang)或顆粒(li)，無臭(chou)。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范(fan)圍內變化(hua)，相對密度約1.49。易溶(rong)(rong)于水（1g溶(rong)(rong)于約0.45mL水中），微溶(rong)(rong)于乙(yi)醇(chun)和(he)乙(yi)酸。有(you)清涼的甜味，甜度約為蔗(zhe)糖的一半，熱值(zhi)與蔗(zhe)糖相近(jin)。食品工(gong)業(ye)中多為69~71%含量的山梨(li)糖醇(chun)液。毒(du)性試(shi)驗(yan)顯示，內服(fu)過量會引起腹(fu)瀉和(he)消化(hua)紊亂。

中文名(ming)稱(cheng)：山梨糖醇

英文名稱(cheng)：Sorbitol

CAS No.：50-70-4

分子式(shi)：C6H14O6

分子量(liang)：182.1718

山梨糖醇(chun)（D-Sorbitol）又稱(cheng)山梨醇(chun)，是一種(zhong)用(yong)途廣(guang)泛(fan)的(de)(de)化工原(yuan)料，在(zai)食(shi)品、日化、醫藥等(deng)行(xing)業都有極為廣(guang)泛(fan)的(de)(de)應用(yong)，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等(deng)使用(yong)，同時具有多元(yuan)醇(chun)的(de)(de)營(ying)養優勢(shi)，即低熱值、低糖、防齲齒(chi)等(deng)功效。

基本介紹

山(shan)梨(li)糖醇的分(fen)子式為C6H14O6。 山(shan)梨(li)糖醇液是含67%~73% D-山(shan)梨(li)糖醇的水溶液。

山(shan)梨糖醇性狀(zhuang)：D-山(shan)梨糖醇為(wei)無色針狀(zhuang)結晶，或白色晶體(ti)粉末，無臭，有清(qing)涼甜(tian)味，易溶于水，難溶于有機溶劑，它(ta)耐酸，耐熱性能好(hao)，與(yu)氨(an)基(ji)酸，蛋白質等不易起美拉德反應。D-山(shan)梨糖醇液(ye)為(wei)無色，透(tou)明稠狀(zhuang)液(ye)體(ti)。

山梨糖(tang)醇有吸濕，保(bao)水作(zuo)用(yong)，在口香(xiang)糖(tang)，糖(tang)果(guo)生產中(zhong)加(jia)入(ru)少(shao)許可(ke)起(qi)保(bao)持食品柔軟，改進組織和(he)(he)減少(shao)硬化起(qi)砂的(de)(de)作(zuo)用(yong)。用(yong)量(liang)為百分(fen)之(zhi)八左(zuo)右，在面包，糕(gao)點中(zhong)用(yong)于保(bao)水目的(de)(de)，使用(yong)量(liang)為百分(fen)之(zhi)二左(zuo)右，用(yong)于甜食和(he)(he)食品中(zhong)能防(fang)止在物流過程中(zhong)變味，還能螯合金(jin)屬(shu)離子(zi)，用(yong)于罐頭(tou)飲料和(he)(he)葡萄酒中(zhong)，可(ke)防(fang)止因金(jin)屬(shu)離子(zi)而引食品混濁。

食品特點

山(shan)梨糖(tang)醇(chun)可由葡萄(tao)糖(tang)還(huan)原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其(qi)甜度與葡萄(tao)糖(tang)相當(dang)，但(dan)能(neng)給人(ren)以濃厚(hou)感(gan)。在體內(nei)被緩慢地吸收利用，且血糖(tang)值不(bu)增加。其(qi)還(huan)是(shi)比較好的保(bao)濕(shi)劑和界面活性劑。

它是在日本最早允許作為食品(pin)添加(jia)劑(ji)使用的糖醇之一，用于(yu)提高食品(pin)保濕(shi)性，或作為稠化劑(ji)之用。可作甜味劑(ji)，如常用于(yu)制造(zao)無糖口香糖。也用作化妝品(pin)及牙膏的保濕(shi)劑(ji)、賦形(xing)劑(ji)，并可用作甘(gan)油代用品(pin)。

產品用(yong)途(tu)

1.可(ke)(ke)(ke)用于生產維生素C的(de)(de)(de)(de)原料(liao)，山梨醇(chun)(chun)經發酵和(he)化(hua)學合成可(ke)(ke)(ke)制得維生素C。也可(ke)(ke)(ke)用于工業表面(mian)活性劑(ji)的(de)(de)(de)(de)原料(liao)，用它(ta)生產斯盤(pan)和(he)吐溫(wen)類(lei)的(de)(de)(de)(de)表面(mian)活性劑(ji)。山梨醇(chun)(chun)具有保濕(shi)性能(neng)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)代替(ti)甘油，應用于牙膏、卷煙和(he)化(hua)妝(zhuang)品的(de)(de)(de)(de)生產中。以(yi)山梨醇(chun)(chun)和(he)環(huan)氧(yang)丙烷為原料(liao)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)生產具有一(yi)定阻燃性能(neng)的(de)(de)(de)(de)聚氨酯硬質泡(pao)沫塑料(liao)。在食(shi)(shi)品工業中，可(ke)(ke)(ke)用作甜味劑(ji)、保濕(shi)劑(ji)、螯合劑(ji)和(he)組織(zhi)改良(liang)劑(ji)。在醫藥工業中，山梨醇(chun)(chun)經過硝化(hua)生成的(de)(de)(de)(de)失水山梨醇(chun)(chun)酯是(shi)治療冠心病的(de)(de)(de)(de)藥物。食(shi)(shi)品添(tian)加劑(ji)、化(hua)妝(zhuang)品原料(liao)、有機合成原料(liao)、保濕(shi)劑(ji)、溶劑(ji)等(deng)。

2.營養性甜味劑、濕(shi)潤劑、螯合劑和(he)穩定劑。是(shi)一種(zhong)具有保(bao)濕(shi)功(gong)能的特殊甜味劑。在(zai)人(ren)體內(nei)不轉化為葡萄糖，不受胰島素(su)的控制(zhi)(zhi)(zhi)，適合糖尿病人(ren)使用(yong)(yong)(yong)。可用(yong)(yong)(yong)于糕(gao)點，最大使用(yong)(yong)(yong)量(liang)5.0g/kg；在(zai)魚糜及(ji)其制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中最大使用(yong)(yong)(yong)量(liang)0.5g/kg。還(huan)可作消泡劑，用(yong)(yong)(yong)于制(zhi)(zhi)(zhi)糖工(gong)藝、釀(niang)造工(gong)藝和(he)豆制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)工(gong)藝，按生產需要適量(liang)使用(yong)(yong)(yong)。也(ye)可用(yong)(yong)(yong)于葡萄干(gan)保(bao)濕(shi)，酒(jiu)類、清涼飲料的增稠、保(bao)香(xiang)，以及(ji)糖果和(he)口香(xiang)糖。

3.合成樹(shu)脂和(he)塑料，分(fen)(fen)離分(fen)(fen)析低沸點類(lei)含氧化(hua)(hua)合物等。也用作(zuo)氣相色(se)譜固定液、稠化(hua)(hua)劑(ji)(ji)、硬化(hua)(hua)劑(ji)(ji)、殺蟲劑(ji)(ji)等。

4.用作氣(qi)相色(se)譜固(gu)定液(ye)，用于(yu)低(di)沸點含氧化(hua)合(he)物(wu)、胺類化(hua)合(he)物(wu)、氮或氧雜環化(hua)合(he)物(wu)的(de)分(fen)離(li)分(fen)析。還用于(yu)有機合(he)成。

5.用(yong)作牙膏(gao)、化(hua)妝品、煙草的(de)調濕(shi)(shi)劑。是甘油的(de)代用(yong)品，保濕(shi)(shi)性較甘油緩和，口(kou)味也較好。可以(yi)和其他保濕(shi)(shi)劑并用(yong)，以(yi)求得協同的(de)效果(guo)。也用(yong)于醫藥工(gong)業作為制造維生素C的(de)原料(liao)。

6.利尿脫水劑(ji)。用于(yu)治療腦(nao)水腫及(ji)顱(lu)內壓增高(gao)(gao)，治療青光(guang)眼(yan)的眼(yan)內壓增高(gao)(gao)，也用于(yu)心腎(shen)功(gong)能正(zheng)常(chang)的水腫、少尿。

食品調濕劑(ji)，甜味(wei)劑(ji)，保香劑(ji)，抗氧化(hua)劑(ji)，化(hua)妝品原料(liao)，牙(ya)膏保濕劑(ji)，甘油(you)代(dai)用品，膠粘劑(ji)，維生素(su)C、稠化(hua)劑(ji)，硬化(hua)劑(ji)，樹脂(zhi)合成，塑料(liao)合成，在牙(ya)膏、煙草、制革和墨水等的生產上用以代(dai)替甘油(you)作為水分控制劑(ji)。還可用作樹脂(zhi)的乳(ru)化(hua)劑(ji)、增稠劑(ji)、分散劑(ji)和防(fang)銹劑(ji)的原料(liao)。

廣泛用于食品(pin)(pin)行業。食品(pin)(pin)級用于口(kou)香糖，無糖糖果(guo)，甜味(wei)劑(ji)(ji)，保濕劑(ji)(ji)，螯(ao)合(he)(he)劑(ji)(ji)，甜味(wei)劑(ji)(ji)。本(ben)品(pin)(pin)還具(ju)有增(zeng)稠(chou)(chou)、螯(ao)合(he)(he)的(de)(de)作用。目前我國主要(yao)用于牙膏(gao)的(de)(de)生產和(he)醫藥工(gong)業，在(zai)食品(pin)(pin)工(gong)業中(zhong)(zhong)用得不多，規(gui)定可(ke)用于糕點，最大使用量(liang)5.0g/kg；在(zai)魚(yu)糜及其制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)最大使用量(liang)0.5g/kg。還可(ke)作消泡劑(ji)(ji)，用于制(zhi)糖工(gong)藝、釀造工(gong)藝和(he)豆制(zhi)品(pin)(pin)工(gong)藝，按生產需要(yao)適量(liang)使用。國外還可(ke)以(yi)用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料(liao)的(de)(de)增(zeng)稠(chou)(chou)、保香，以(yi)及糖果(guo)和(he)口(kou)香糖。