山(shan)梨糖醇別名山(shan)梨醇，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分(fen)子(zi)式是(shi)C6H14O6，是(shi)薔薇科植物(wu)的主要光合(he)作用產物(wu)。為(wei)(wei)(wei)白(bai)色吸濕性(xing)粉末(mo)或(huo)晶(jing)狀粉末(mo)、片狀或(huo)顆粒，無臭。依結晶(jing)條件(jian)不同，熔點在88~102℃范圍內(nei)變化，相對密度(du)(du)約1.49。易溶(rong)于(yu)水（1g 溶(rong)于(yu)約0.45mL水中），微溶(rong)于(yu)乙醇和乙酸。有(you)清涼的甜(tian)味(wei)，甜(tian)度(du)(du)約為(wei)(wei)(wei)蔗糖的一半(ban)，熱(re)值(zhi)與(yu)蔗糖相近，作為(wei)(wei)(wei)甜(tian)味(wei)劑使用不會(hui)引起(qi)齲齒(chi)。食品工業中多為(wei)(wei)(wei)69~71%含(han)量的山(shan)梨糖醇液。毒性(xing)試(shi)驗顯(xian)示，內(nei)服(fu)過量會(hui)引起(qi)腹瀉和消化紊亂。

山梨糖醇(chun)(chun)的分子式為C6H14O6。 山梨糖醇(chun)(chun)液是含67%~73% D-山梨糖醇(chun)(chun)的水溶液。

山梨糖醇 性(xing)狀(zhuang)：D-山梨糖醇為(wei)無(wu)色(se)針狀(zhuang)結晶，或白色(se)晶體粉末，無(wu)臭，有(you)(you)清涼甜(tian)味，易溶(rong)于水，難溶(rong)于有(you)(you)機溶(rong)劑，它耐酸(suan)，耐熱(re)性(xing)能(neng)好，與氨基酸(suan)，蛋白質(zhi)等(deng)不易起美拉德(de)反應(ying)。D-山梨糖醇液(ye)為(wei)無(wu)色(se)，透明稠(chou)狀(zhuang)液(ye)體。依(yi)結晶條件(jian)不同，熔點在(zai)88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。山梨糖醇液(ye)為(wei)清亮無(wu)色(se)糖漿狀(zhuang)液(ye)體，有(you)(you)甜(tian)味，對石(shi)蕊呈(cheng)中性(xing)，可與水、甘油和(he)丙二醇混溶(rong)。

1.可用(yong)于生(sheng)(sheng)(sheng)產維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C的(de)(de)原(yuan)料(liao)，山(shan)梨(li)(li)(li)醇(chun)經發(fa)酵和化學合成(cheng)可制得維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C。也可用(yong)于工業(ye)表(biao)(biao)面活性劑(ji)(ji)的(de)(de)原(yuan)料(liao)，用(yong)它生(sheng)(sheng)(sheng)產斯盤和吐溫類(lei)的(de)(de)表(biao)(biao)面活性劑(ji)(ji)。山(shan)梨(li)(li)(li)醇(chun)具有(you)保濕性能，可以代替甘油，應用(yong)于牙(ya)膏、卷煙和化妝(zhuang)品的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產中(zhong)。以山(shan)梨(li)(li)(li)醇(chun)和環(huan)氧丙烷為原(yuan)料(liao)，可以生(sheng)(sheng)(sheng)產具有(you)一定阻(zu)燃性能的(de)(de)聚氨酯硬(ying)質泡沫塑料(liao)。在(zai)食品工業(ye)中(zhong)，可用(yong)作(zuo)甜味(wei)劑(ji)(ji)、保濕劑(ji)(ji)、螯合劑(ji)(ji)和組織改良劑(ji)(ji)。在(zai)醫藥工業(ye)中(zhong)，山(shan)梨(li)(li)(li)醇(chun)經過硝化生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)的(de)(de)失水山(shan)梨(li)(li)(li)醇(chun)酯是治療(liao)冠心病的(de)(de)藥物。食品添(tian)加劑(ji)(ji)、化妝(zhuang)品原(yuan)料(liao)、有(you)機合成(cheng)原(yuan)料(liao)、保濕劑(ji)(ji)、溶劑(ji)(ji)等。

2.營養性甜味(wei)劑(ji)、濕(shi)潤劑(ji)、螯(ao)合劑(ji)和(he)穩定劑(ji)。是一種(zhong)具有保(bao)濕(shi)功能的特殊甜味(wei)劑(ji)。在人體(ti)內(nei)不(bu)轉化為葡萄(tao)糖(tang)，不(bu)受胰島素的控制，適(shi)合糖(tang)尿(niao)病人使用(yong)(yong)(yong)。可(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)糕點(dian)，最大使用(yong)(yong)(yong)量(liang)5.0g/kg；在魚糜及其制品中最大使用(yong)(yong)(yong)量(liang)0.5g/kg。還可(ke)作(zuo)消泡劑(ji)，用(yong)(yong)(yong)于(yu)制糖(tang)工(gong)藝、釀造工(gong)藝和(he)豆制品工(gong)藝，按生產需要適(shi)量(liang)使用(yong)(yong)(yong)。也可(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)葡萄(tao)干保(bao)濕(shi)，酒類、清涼飲料的增(zeng)稠、保(bao)香(xiang)，以及糖(tang)果和(he)口(kou)香(xiang)糖(tang)。

3.合成樹脂和塑料，分(fen)離分(fen)析(xi)低沸點(dian)類含氧(yang)化(hua)合物等。也(ye)用作氣相(xiang)色譜固定液(ye)、稠化(hua)劑(ji)、硬化(hua)劑(ji)、殺(sha)蟲劑(ji)等。

4. 用作氣相(xiang)色譜固(gu)定液(ye)，用于(yu)低沸點含(han)氧化(hua)(hua)合物、胺類化(hua)(hua)合物、氮或氧雜環化(hua)(hua)合物的分離分析。還(huan)用于(yu)有機合成。

5.用作牙膏(gao)、化妝品(pin)、煙草的調濕劑。是甘油(you)的代用品(pin)，保濕性(xing)較甘油(you)緩(huan)和(he)，口味也較好。可以(yi)和(he)其他(ta)保濕劑并用，以(yi)求得協同的效果。也用于醫藥(yao)工業作為制造維生素(su)C的原料(liao)。

6.利尿脫水劑(ji)。用(yong)(yong)于治療(liao)腦(nao)水腫(zhong)及(ji)顱內(nei)壓增(zeng)高，治療(liao)青光眼的(de)眼內(nei)壓增(zeng)高，也用(yong)(yong)于心腎功能正常的(de)水腫(zhong)、少尿。

7.水(shui)產(chan)保(bao)水(shui)劑。配(pei)比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+復(fu)合磷(lin)酸鹽(yan)1.00%，均能有效降低干制魚片(pian)水(shui)分活度，提高Ca-ATPase活性。

食(shi)品工業

山(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)具有清涼的(de)甜味，其甜度相當于60%蔗糖(tang)(tang)，與糖(tang)(tang)類(lei)有相同(tong)的(de)熱(re)量值，而(er)且(qie)比(bi)糖(tang)(tang)類(lei)代謝慢，在肝臟中(zhong)大部(bu)分轉(zhuan)化為(wei)果糖(tang)(tang)，不會引起糖(tang)(tang)尿病。在冰淇淋、巧(qiao)克力、口(kou)香糖(tang)(tang)中(zhong)，用山(shan)(shan)梨醇(chun)代替(ti)糖(tang)(tang)可起到(dao)減肥效果。可用于生產維(wei)生素C的(de)原料(liao)，山(shan)(shan)梨醇(chun)經發酵和化學合成可制(zhi)得維(wei)生素C。我(wo)國(guo)(guo)牙(ya)膏工業(ye)已開始采用山(shan)(shan)梨醇(chun)代替(ti)甘油，添加(jia)(jia)量為(wei)5%～8%(國(guo)(guo)外(wai)添加(jia)(jia)量16%)。在烘焙食品(pin)(pin)的(de)生產中(zhong)，山(shan)(shan)梨醇(chun)具保(bao)(bao)(bao)濕(shi)和保(bao)(bao)(bao)鮮作用，從而(er)延長食品(pin)(pin)的(de)保(bao)(bao)(bao)存期(qi)。此外(wai)，山(shan)(shan)梨醇(chun)也可用作淀粉(fen)穩(wen)定劑(ji)(ji)和果品(pin)(pin)的(de)濕(shi)潤調節劑(ji)(ji)、保(bao)(bao)(bao)香劑(ji)(ji)、抗氧劑(ji)(ji)和保(bao)(bao)(bao)鮮劑(ji)(ji)等(deng)。也常用作無糖(tang)(tang)口(kou)香糖(tang)(tang)、酒類(lei)調味劑(ji)(ji)和糖(tang)(tang)尿病患者(zhe)的(de)食品(pin)(pin)甜味劑(ji)(ji)等(deng)。在我(wo)國(guo)(guo)，山(shan)(shan)梨醇(chun)添加(jia)(jia)到(dao)食品(pin)(pin)和飲料(liao)中(zhong)的(de)添加(jia)(jia)量一(yi)般為(wei)1.5%～2%(國(guo)(guo)外(wai)添加(jia)(jia)量為(wei)8%)，這也是我(wo)國(guo)(guo)消費山(shan)(shan)梨醇(chun)的(de)一(yi)大市場。

化妝(zhuang)品工業

山梨糖醇在化(hua)妝(zhuang)品工業(ye)中(zhong)主要用作柔(rou)軟劑(ji)(ji)(ji)、濕(shi)度調(diao)節(jie)劑(ji)(ji)(ji)和潤(run)滑(hua)劑(ji)(ji)(ji)等(deng)，廣泛用于牙膏(gao)(gao)、乳劑(ji)(ji)(ji)、嗽口(kou)液、香水、防臭膏(gao)(gao)等(deng)的配方。由于山梨醇的抗菌作用優于甘油(you)，因而油(you)膏(gao)(gao)或潤(run)膚膏(gao)(gao)中(zhong)加入(ru)濃山梨醇溶液可使性能改進。

紡(fang)織工業

山(shan)(shan)(shan)梨糖醇(chun)與(yu)(yu)鐵和銅離(li)子(zi)(zi)的(de)螯合作(zuo)用常(chang)在(zai)強堿性的(de)織(zhi)物漂洗溶(rong)液中(zhong)應(ying)(ying)用；在(zai)改進(jin)棉纖維耐(nai)洗耐(nai)穿性的(de)溶(rong)液配方中(zhong)，山(shan)(shan)(shan)梨醇(chun)可(ke)作(zuo)為未反應(ying)(ying)甲醛(quan)的(de)清除劑(ji)和去污(wu)后(hou)的(de)增韌(ren)劑(ji)。山(shan)(shan)(shan)梨醇(chun)酐單油酸酯常(chang)與(yu)(yu)陰離(li)子(zi)(zi)表面活性劑(ji)結合用作(zuo)干洗劑(ji)。山(shan)(shan)(shan)梨醇(chun)與(yu)(yu)環(huan)氧(yang)氯丙(bing)烷的(de)縮合產物與(yu)(yu)硬脂(zhi)酸三乙烯三胺肼反應(ying)(ying)后(hou)可(ke)用作(zuo)織(zhi)物軟化劑(ji)。

表面(mian)活性劑(ji)

山(shan)(shan)梨(li)糖醇脫水與脂肪酸(suan)(suan)(suan)合成(cheng)的(de)山(shan)(shan)梨(li)醇酐(gan)脂肪酸(suan)(suan)(suan)酯統(tong)稱(cheng)為Span類表(biao)面活(huo)性(xing)劑，其(qi)聚(氧(yang)乙(yi)烯(xi)基)衍生物統(tong)稱(cheng)為Tween類表(biao)面活(huo)性(xing)劑。Span和Tween稱(cheng)為第三代表(biao)面活(huo)性(xing)劑，通常(chang)一起使用(yong)，常(chang)作(zuo)為乳化(hua)劑，對皮膚極少有刺激作(zuo)用(yong)。油漆中摻合山(shan)(shan)梨(li)醇酐(gan)也可(ke)(ke)改進水基油漆的(de)分散性(xing)。山(shan)(shan)梨(li)醇酐(gan)單油酸(suan)(suan)(suan)酯可(ke)(ke)用(yong)作(zuo)腐蝕抑(yi)制劑。聚氧(yang)乙(yi)烯(xi)山(shan)(shan)梨(li)醇酐(gan)單棕(zong)櫚酸(suan)(suan)(suan)酯和單硬脂酸(suan)(suan)(suan)酯噴(pen)涂于玻璃器皿表(biao)面可(ke)(ke)減小破裂可(ke)(ke)能(neng)性(xing)。

聚合物(wu)工(gong)業

山(shan)梨(li)(li)糖醇(chun)(chun)可(ke)(ke)用(yong)(yong)作醇(chun)(chun)酸(suan)樹(shu)脂和松香酯的(de)(de)多元醇(chun)(chun)組成(cheng)。山(shan)梨(li)(li)醇(chun)(chun)的(de)(de)聚(ju)氧丙烯(xi)(xi)(xi)基(ji)衍生(sheng)物廣泛用(yong)(yong)于聚(ju)氨酯硬泡沫(mo)的(de)(de)制造(zao)。山(shan)梨(li)(li)醇(chun)(chun)代替(ti)甘(gan)油和季(ji)戊(wu)四醇(chun)(chun)時可(ke)(ke)獲得快干(gan)成(cheng)膜烷基(ji)樹(shu)脂，具有較好的(de)(de)光澤粘附力和強度。山(shan)梨(li)(li)醇(chun)(chun)與各(ge)種(zhong)金屬鹽類的(de)(de)絡合(he)物是聚(ju)氯(lv)乙烯(xi)(xi)(xi)樹(shu)脂的(de)(de)耐(nai)熱(re)和耐(nai)光穩定劑(ji)(ji)(ji)。在膠原(yuan)薄(bo)膜中加(jia)入山(shan)梨(li)(li)醇(chun)(chun)可(ke)(ke)大大增加(jia)其耐(nai)CO2的(de)(de)滲透性。山(shan)梨(li)(li)醇(chun)(chun)脂肪酸(suan)酯可(ke)(ke)用(yong)(yong)作乙烯(xi)(xi)(xi)基(ji)樹(shu)脂及(ji)其它聚(ju)合(he)物的(de)(de)增塑(su)劑(ji)(ji)(ji)、潤滑劑(ji)(ji)(ji)和防霧劑(ji)(ji)(ji)等(deng)。山(shan)梨(li)(li)醇(chun)(chun)酐的(de)(de)單月桂酸(suan)酯等(deng)在氯(lv)乙烯(xi)(xi)(xi)的(de)(de)懸浮聚(ju)合(he)中用(yong)(yong)作成(cheng)型劑(ji)(ji)(ji)，控制塑(su)料顆粒的(de)(de)大小、比表面和孔隙(xi)率。

其它(ta)用途(tu)

山(shan)(shan)梨(li)(li)糖(tang)醇在皮革(ge)、造紙(zhi)、煙(yan)草(cao)和(he)冶金等工(gong)業中(zhong)可用作(zuo)柔軟劑(ji)、金屬表面(mian)處理(li)劑(ji)、濕度調節(jie)劑(ji)和(he)膠粘(zhan)(zhan)劑(ji)等。也可作(zuo)為(wei)冷凍(dong)液(ye)或顯(xian)影液(ye)的(de)配方組(zu)分。山(shan)(shan)梨(li)(li)醇與(yu)甘油結(jie)合(he)在軟性粘(zhan)(zhan)膠或軟木粘(zhan)(zhan)結(jie)劑(ji)中(zhong)應用可改進產品的(de)機械強度和(he)耐(nai)溫(wen)、耐(nai)濕性能。作(zuo)為(wei)堿性蝕刻液(ye)組(zu)成，山(shan)(shan)梨(li)(li)醇有助于防止(zhi)在鋁(lv)和(he)鋁(lv)合(he)金表面(mian)硬殼的(de)形成。在墨水中(zhong)加入山(shan)(shan)梨(li)(li)醇，可阻止(zhi)墨水在筆尖的(de)沉淀，保(bao)持筆尖書寫流利。

國家法規

（一(yi)）山梨糖醇和(he)山梨糖醇液(ye)作(zuo)為食(shi)品添加(jia)劑，已列入《食(shi)品安(an)全國(guo)家標(biao)準 食(shi)品添加(jia)劑使(shi)(shi)用標(biao)準》（GB 2760-2014），允許用于(yu)煉乳(ru)及(ji)其(qi)調制(zhi)產品、冷(leng)凍(dong)(dong)飲品、果(guo)(guo)(guo)醬、巧克(ke)力和(he)巧克(ke)力制(zhi)品、糖果(guo)(guo)(guo)、生(sheng)濕面(mian)制(zhi)品、面(mian)包、糕(gao)點(dian)、餅干(gan)、冷(leng)凍(dong)(dong)魚(yu)糜制(zhi)品、調味品、飲料類(lei)和(he)膨化食(shi)品等食(shi)品類(lei)別(bie)，本次申(shen)請(qing)其(qi)在冷(leng)凍(dong)(dong)魚(yu)糜制(zhi)品（包括魚(yu)丸等）（食(shi)品類(lei)別(bie)09.02.03）中擴(kuo)大使(shi)(shi)用量(liang)。國(guo)際食(shi)品法典委員會、歐盟委員會等批準其(qi)作(zuo)為水分保(bao)持(chi)劑用于(yu)食(shi)品，使(shi)(shi)用量(liang)為按生(sheng)產需要適(shi)量(liang)使(shi)(shi)用。根據聯合(he)國(guo)糧農組織/世界衛生(sheng)組織食(shi)品添加(jia)劑聯合(he)專家委員會評估(gu)結果(guo)(guo)(guo)，該物質的每日允許攝入量(liang)為“不需要限(xian)定”。

（二）工藝(yi)必要性。該(gai)物(wu)質作為水(shui)分保持劑(ji)用于冷凍(dong)魚(yu)糜(mi)制(zhi)品（包(bao)括(kuo)魚(yu)丸(wan)等）（食(shi)品類別09.02.03），抑制(zhi)冷凍(dong)魚(yu)糜(mi)制(zhi)品冷凍(dong)變性。其質量規格應當執行《食(shi)品添加(jia)劑(ji)山(shan)梨糖醇》（GB 29219-2012）或《食(shi)品添加(jia)劑(ji) 山(shan)梨糖醇液》（GB 7658-2005）。