山(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)別名山(shan)梨(li)醇(chun)，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是(shi)C6H14O6，是(shi)薔薇科植物的(de)主要光合作(zuo)用產物。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在(zai)88~102℃范圍內變化，相對密度約(yue)1.49。易溶于水（1g 溶于約(yue)0.45mL水中），微溶于乙醇(chun)和乙酸。有清涼的(de)甜(tian)味，甜(tian)度約(yue)為蔗糖(tang)的(de)一(yi)半(ban)，熱值(zhi)與蔗糖(tang)相近，作(zuo)為甜(tian)味劑使用不會引起齲齒。食品工(gong)業(ye)中多為69~71%含量的(de)山(shan)梨(li)糖(tang)醇(chun)液(ye)。

分子量：182.1718

分(fen)子式：C6H14O6

CAS號：50-70-4;98201-93-5

英文別名：Clucitol; D-Glucitol; D-Sorbit; D-Sorbitol; Glucitol; Gulitol; L-gulitol; Sorbite

英文名稱：Sorbitol

中文別名：清(qing)涼(liang)茶醇; 花(hua)(hua)椒醇; 山(shan)梨(li)糖(tang)醇; 清(qing)涼(liang)花(hua)(hua)醇; 薔薇醇; 山(shan)梨(li)醇; 結晶山(shan)梨(li)醇; D-山(shan)梨(li)糖(tang)醇

中(zhong)文名(ming)稱(cheng)：D-山梨醇

InChI：InChI=1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1

EINECS號：200-061-5

描述：性(xing)狀 白色(se)無臭結晶(jing)性(xing)粉末，有甜(tian)味(wei)，有吸(xi)濕(shi)性(xing)。 熔點 97℃ 相對密度 1.489 折射率 1.3477(10%水溶(rong)(rong)液) 溶(rong)(rong)解性(xing) 溶(rong)(rong)于(yu)(yu)水（235g/100g水，25℃）、甘油(you)、丙二醇，微溶(rong)(rong)于(yu)(yu)甲醇、乙(yi)醇、醋酸、苯(ben)酚和乙(yi)酰胺溶(rong)(rong)液。幾(ji)乎不溶(rong)(rong)于(yu)(yu)多(duo)數其他有機溶(rong)(rong)劑。

蒸汽(qi)壓：7.22E-12mmHg at 25°C

水(shui)溶性(xing)：SOLUBLE

閃點(dian)：292.5°C

沸點：494.9°C at 760 mmHg

熔點：95-99℃

密度：1.596g/cm3

山(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)性狀：D-山(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)為(wei)無(wu)色(se)針狀結晶，或白(bai)色(se)晶體粉末(mo)，無(wu)臭，有清(qing)涼甜(tian)味，易溶(rong)于(yu)水，難(nan)溶(rong)于(yu)有機溶(rong)劑，它耐酸(suan)，耐熱性能好，與氨基酸(suan)，蛋白(bai)質等不易起美拉德反(fan)應。D-山(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)液為(wei)無(wu)色(se)，透明稠狀液體。依結晶條(tiao)件不同，熔點在(zai)88~102℃范圍內變化，相(xiang)對密度約1.49。山(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)醇(chun)液為(wei)清(qing)亮無(wu)色(se)糖(tang)(tang)漿(jiang)狀液體，有甜(tian)味，對石蕊呈中性，可與水、甘(gan)油和丙二醇(chun)混溶(rong)。

山梨糖(tang)醇(chun)有吸濕(shi)，保水作用(yong)(yong)，在口香糖(tang)，糖(tang)果生產中(zhong)(zhong)加入少許可起(qi)保持食(shi)品柔軟，改進(jin)組(zu)織和(he)(he)減少硬化起(qi)砂的作用(yong)(yong)。用(yong)(yong)量(liang)(liang)為百(bai)(bai)分(fen)之八(ba)左(zuo)右，在面(mian)包，糕點中(zhong)(zhong)用(yong)(yong)于(yu)保水目的，使用(yong)(yong)量(liang)(liang)為百(bai)(bai)分(fen)之二(er)左(zuo)右，用(yong)(yong)于(yu)甜食(shi)和(he)(he)食(shi)品中(zhong)(zhong)能(neng)防(fang)止在物流過(guo)程中(zhong)(zhong)變(bian)味(wei)，還能(neng)螯(ao)合(he)金(jin)屬離子，用(yong)(yong)于(yu)罐頭飲(yin)料和(he)(he)葡(pu)萄酒中(zhong)(zhong)，可防(fang)止因金(jin)屬離子而(er)引食(shi)品混濁。

產品用途：用作(zuo)維(wei)生素C的中間體。

1.可(ke)(ke)(ke)用于生(sheng)產(chan)(chan)維(wei)生(sheng)素(su)C的(de)(de)(de)原料(liao)(liao)，山梨(li)醇經發酵(jiao)和(he)(he)(he)化學合成可(ke)(ke)(ke)制得維(wei)生(sheng)素(su)C。也可(ke)(ke)(ke)用于工業(ye)表面活性劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)原料(liao)(liao)，用它生(sheng)產(chan)(chan)斯盤和(he)(he)(he)吐溫類(lei)的(de)(de)(de)表面活性劑(ji)(ji)。山梨(li)醇具(ju)有(you)保(bao)濕性能(neng)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)代替甘油，應用于牙膏、卷煙和(he)(he)(he)化妝(zhuang)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)中(zhong)。以(yi)山梨(li)醇和(he)(he)(he)環氧丙烷為(wei)原料(liao)(liao)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)生(sheng)產(chan)(chan)具(ju)有(you)一定阻燃性能(neng)的(de)(de)(de)聚氨(an)酯硬質泡沫塑料(liao)(liao)。在食品(pin)(pin)工業(ye)中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)用作甜味劑(ji)(ji)、保(bao)濕劑(ji)(ji)、螯合劑(ji)(ji)和(he)(he)(he)組織改良劑(ji)(ji)。在醫(yi)藥(yao)工業(ye)中(zhong)，山梨(li)醇經過硝化生(sheng)成的(de)(de)(de)失水山梨(li)醇酯是治療冠(guan)心病(bing)的(de)(de)(de)藥(yao)物。食品(pin)(pin)添加劑(ji)(ji)、化妝(zhuang)品(pin)(pin)原料(liao)(liao)、有(you)機合成原料(liao)(liao)、保(bao)濕劑(ji)(ji)、溶劑(ji)(ji)等。

2.營養(yang)性甜(tian)(tian)味劑(ji)(ji)、濕(shi)潤劑(ji)(ji)、螯(ao)合劑(ji)(ji)和穩定(ding)劑(ji)(ji)。是一種具有保濕(shi)功能的(de)特(te)殊甜(tian)(tian)味劑(ji)(ji)。在人體內不轉化(hua)為葡萄(tao)糖，不受(shou)胰島素的(de)控制(zhi)，適(shi)合糖尿(niao)病人使用。可(ke)(ke)用于(yu)糕(gao)點，最(zui)大使用量(liang)5.0g/kg；在魚糜及(ji)其制(zhi)品(pin)中最(zui)大使用量(liang)0.5g/kg。還可(ke)(ke)作消泡劑(ji)(ji)，用于(yu)制(zhi)糖工(gong)藝、釀造工(gong)藝和豆制(zhi)品(pin)工(gong)藝，按生產(chan)需(xu)要適(shi)量(liang)使用。也可(ke)(ke)用于(yu)葡萄(tao)干保濕(shi)，酒類、清(qing)涼飲(yin)料的(de)增稠、保香(xiang)，以及(ji)糖果和口香(xiang)糖。

3.合(he)成(cheng)樹(shu)脂(zhi)和塑料，分離分析低沸點類含氧化合(he)物等(deng)。也用作氣相色(se)譜(pu)固定液、稠化劑、硬(ying)化劑、殺(sha)蟲(chong)劑等(deng)。

4. 用(yong)作氣相色譜固(gu)定液，用(yong)于(yu)低沸點(dian)含氧化(hua)合物、胺類化(hua)合物、氮(dan)或氧雜環化(hua)合物的分離分析。還用(yong)于(yu)有機合成。

5.用作(zuo)牙膏、化妝品、煙草的(de)調濕劑。是甘油(you)的(de)代(dai)用品，保(bao)濕性(xing)較甘油(you)緩和，口(kou)味也較好。可(ke)以(yi)和其他(ta)保(bao)濕劑并用，以(yi)求得(de)協(xie)同的(de)效(xiao)果。也用于醫藥工業作(zuo)為制造維生素C的(de)原料(liao)。

6.利尿脫水劑。用(yong)于(yu)(yu)治療(liao)腦水腫及顱(lu)內(nei)壓(ya)增高，治療(liao)青光眼的眼內(nei)壓(ya)增高，也用(yong)于(yu)(yu)心腎(shen)功能正(zheng)常的水腫、少尿。

7.水(shui)(shui)產保水(shui)(shui)劑。配比蔗(zhe)糖2.1%+山梨(li)醇(chun)3.15%+復合磷(lin)酸鹽1.00%，均能有效降低干制魚(yu)片水(shui)(shui)分活度，提(ti)高(gao)Ca-ATPase活性。